Kongelig bryllup

Kongelig bryllup

Kongelig Meny !

Bryllupsmenyen ble en kulinarisk eventyr reise gjennom Norge. Og TV-kokk Mugge Stiansen ville svært gjerne ha vært med som gjest på slottet. Bent Stiansen har sett nærmere på bryllupsmenyen.

Skarrildhus Sinatur Hotel & Konference ligger omgivet af skov, park, enge, åer og vandløb

bryllupsfoto

Grillet kamskjell på norsk spekeskinke

  • Ett stort grillet kamskjell på norsk spekeskinke 
  • Troffelhonningvinaigrette
  • Ruccolasalat og ristede gresskarkjerner
  • Urtekuvertbrød á part 

Ovnsbakt piggvar og blomkålspuré

Ovnsbakt piggvar dandert med soya og ingefaermarinert klasetomatbåt Blomkålpuré drysset med finhakket gressløk Appelsin beurre blanc (fransk snørsaus med appelsin og fenikkelsmak) 

bryllupsfotos

Lammefilet og krenaete kantareller

  • Ytrefilet av norsk lam
  • Kremete kantareller i nepe
  • Bakt minisquash 
  • Lettrøkte rødbeter
  • Rissolepoterer
  • Rosmarinsjy

Snofrisk og yoghurt isparfait med friske bær

  • Snofrisk og yoghurtisparfait
  • Friske norske bær: Bringebær, blåbær og bjornebær
bryllupsfoto

Multemousse på multecoulis

“Jeg synes det var en lekker og fin sommermeny, som passet godt til brudeparets ønske om å være tradisjonelle norkse med valget av norske råvarer og fornyende. Det var lagt vekt på både det tradisjonelle moderne europeiske tillagingen,” sier Mugge Stiansen. “Jeg tror kongehuset har tenkt på å ta gjestene med på en liten kulinarisk bryllupsreise rundt om i landet. Kamskjellene kunne komme fra Trøndelag, piggvaren fra Skagerrak, lammet fra Hallingdal og multen fra Nord-Norge,” sier Norges matguru nummer en, da han hadde satt tennene i det kongelige menykartet. 

“Kamskjell er en spennende forett, som pirrer smaksløkene og etter min mening noe av det beste som finnes i Norge,” sier Bent Stiansen om forretten. “Piggvar er en deilig fisk. Jeg hadde nok foretrukket å steke piggvaren. Men det var kun halvannen time til rådighet til middagen, og jeg tror den korte tiden har vært årsaken til at fisken var ovnsbakt. 

Blomkålpuré er et deilig mildt tilbehør. Til gjengjeld synes jeg sausen med appelsin og fennikel blir litt tung i forhold til den milde blomkålssmaken,” fortsetter Stiansen. 

“Jeg vet at både dronning Sonja og Kronprinsesse Mette-Marit er veldig glad i lam. Så her har kronprinsen sikkert ikke hatt så mye a si,” forteller Stiansen om hovedretten.

Bryllupsmagasinet artikel

“Desserten med deilig is og masser av gode bær gir gjestene både litt kaldt, friskt og mykt å kose seg med til slutt,” sier mester kokken. Og hva angår antallet av elementer i en bryllupsmeny, sier Stiansen. “Normalt anbefaler jeg minst 4-5 retter til et bryllup i stedet for tre retter. En bryllupsmeny skal være litt kjedelig å få to ganger av hovedretten.” 

Mugge Stiansen ville selv gjerne ha lagt både navn og munn till lekkerhetene som ble disket opp med til den kongelige bryllupsfest. “Jeg skulle gjerne ha vaert gjest,” slutter han.

LÆs også: